Crostata z porzeczkami!

Kruche ciasto to drugie za drożdżowym w kategorii moich ulubionych. Czas na kwaśne porzeczki, przełamane słodkim kruchym ciastem w sam raz na niedzielne popołudnie. Do tego szybko się przygotowuje.

 

 

Składniki:

 

200 g mąki

1 jajko

2 łyżki śmietany 30%

50 g cukru

100 g masła

0,5 kg porzeczek 

2 łyżki bułki tartej

2 łyżki cukru

 

(przepis ze strony makecookingeasier.pl zmodyfikowany przeze mnie)

 

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy pokrojone na kawałki masło, cukier, jajko i śmietanę. Ciasto zagniatamy i odkładamy na około 30 minut do zamrażalnika.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Porzeczki dokładnie myjemy, obieramy z gałązek.

Ciasto wykładamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia. Wierzch ciasta posypujemy bułką tartą, układamy porzeczki. Posypujemy cukrem. Boki ciasta zawijamy. Ciasto pieczemy ok. 25 minut, do momentu aż boki zbrązowieją.

 

Smacznego!

Apple Pie

Szybka, prosta, pyszna... szarlotka. Chrupiący spód ciasta w połączeniu ze słodko-kwaśnymi jabłkami i cynamonem to doskonałe połączenie.

W sam raz na popołudniowy podwieczorek ;-)

 Składniki na ciasto:

 

150 g zimnego masła

1 żółtko

1 jajko

30 g cukru pudru

240 g mąki

szczypta soli

 

dodatkowo:

 

żółtko

Wszystkie składniki zagniatamy - można to również zrobić w mikserze. Zagniatamy w kulę i zawijamy w folię spożywczą.

Chłodzić w lodówce przez 30 minut.

Składniki na mus:

 

800 g jabłek

50 g masła

cukier do smaku

2 łyżeczki cynamonu, można również dodać goździki czy rodzynki..

Jabłka obieramy i kroimy w plasterki.
Masło rozgrzewamy na patelni, dodajemy przyprawy,  smażymy na małym ogniu.
Dodajemy jabłka. W trakcie dodajemy cukier. Dusimy chwilę do czasu, aż jabłka zaczną mięknąć.
Odstawiamy do ostygnięcia.

Wyciągamy ciasto z lodówki. Dzielimy na 2 części - w proporcjach 40% i 60%.
Formę o średnicy 24-26 cm wykładamy większą częścią ciasta ( należy je rozwałkować - najłatwiej zrobić to używając dwóch kawałków folii spożywczej i wałkując między nimi.)

Dzięki takiej metodzie ciasto łatwo będzie można przełożyć do formy.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Ciasto nakłuwamy widelcem, przykrywamy kawałkiem papieru do pieczenia i obciążamy ciasto (dzięki niej ciasto nie będzie się podnosić podczas pieczenia).

Wstawiamy do piekarnika na 15 minut.
Wyciągamy fasolę i papier. Ciasto odstawiamy do lekkiego ostudzenia.
Na podpieczony spód wyłożyć jabłka i ewentualne dodatki .
Drugą część ciasta rozwałkowujemy w folii, wycinamy paski (ja zrobiłam to nożyczkami;-) i układamy na wierzchu jabłek - ważne, by ciasta nie układać na gorących jabłkach, bo się rozpuści.

Ciasto posmarować żółtkiem.
Wstawić do piekarnika, zmniejszyć temp. do 175 stopni i piec ok. 30-35 minut - do czasu zrumienienia górnej warstwy.
Przed podaniem ostudzić.

Smacznego!

Tarta ze śliwkami, gruszkami i bezą

 

Składniki:

ciasto:

 

250 g mąki

125 g masła

4 łyżki cukru

1 żółtko

1 łyżka zimnej wody

szczypta soli

 

beza:

 

3 białka

150 g cukru pudru

2 łyżeczki maki ziemniaczanej

 

owoce:

 

6 dużych śliwek

3 dojrzałe gruszki

 
Mąkę mieszamy z cukrem i dodajemy masło, kroimy je i zacieramy palcami tak by połączyło się z mąka i cukrem. Dodajemy żółtko i  łyżkę zimnej wody. Szybko zagniatamy ciasto, rozwałkowujemy je i umieszczamy w naczyniu do pieczenia, dno nakłuwamy widelcem i wstawiamy do lodówki na 20 minut.

Śliwki myjemy i drylujemy, kroimy w kostkę, natomiast gruszki obieramy ze skórki i także kroimy w kostkę.

Śliwki podsmażamy kilka minut, po tym czasie dodajemy gruszki i smażymy jeszcze 3 minutki.

Ciasto przykrywamy papierem i obciążamy grochem lub fasolą, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni  i pieczemy ok 8 minut, po tym czasie ściągamy obciążenie i pieczemy jeszcze 7 minut.

Gdy ciasto się piecze przygotowujemy bezę. Białka ubijamy na sztywna pianę, gdy się ubije dodajemy po łyżce cukru nieustannie ubijając bezę. Pod sam koniec dodajemy 2 łyżki mąki ziemniaczanej i ubijamy jeszcze 2-3 minutki.

Na spodzie układamy podsmażone owoce a na nich rozprowadzamy bezę. Tarte ponownie zapiekamy w temperaturze 180 stopni przez ok 25 minut.

Smacznego!

Tarta z jagodami

Składniki:

ciasto:

 

100 g

200 g mąki

100 g cukru pudru

1 łyżeczka olejku waniliowego

1 jajko

krem:

200 ml śmietanki 30%

250 g serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

300 g świeżych jagód

Z podanych składników zagniatamy ciasto, które na godzinę należy wstawić do lodówki.
W tym czasie przygotowujemy krem.

Śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier puder i serek mascarpone. 
Chłodzimy w lodówce.

Po godzinie ciasto rozwałkowujemy na grubość 0,5 cm. i wykładamy formę do tarty nasmarowaną masłem. 

Nakłuwamy widelcem, nakrywamy folią aluminiową - rozłożyć na niej np. fasolę (aby ciasto zbyt nie urosło), wstawiamy do piekarnika na 15 minut w temperaturze 180 stopni.


Po 15 minutach zdejmujemy folię - ponownie wkładamy do piekarnika na 15 min.
Gdy ciasto będzie miało złoty kolor wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Na zimny spód nakładamy krem mascarpone i na wierzch układamy jagody.
 

 

 

Smacznego!