Lekki torcik ze słodkimi truskawkami i kwaśnym rabarbarem

Pyszne, słodkie truskawki już są, można więc tworzyć prawdziwe smakołyki!

Przyszedł mi do głowy pomysł na prosty ale jaki pyszny torcik. Delikatny biszkopt, słodkie truskawki, kwaśny rabarbar i serek mascarpone - połączenie idealne.

 

Polecam!

Składniki:

Biszkopt:

 

6 jajek

niecała 1 szklanka mąki pszennej

6 łyżek mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3/4 szklanki cukru

 

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na puszystą pianę, dodajemy cukier i miksujemy do całkowitego rozpuszczenia cukru. Dodajemy żółtka i mąki przesiane z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy.

Dno tortownicy o średni 26 wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy masę.

Pieczemy w 170 stopniach przez około 35 – 45 minut (do suchego patyczka i złotego wierzchu ciasta).

 

Wyciągamy z piekarnika i z wysokości naszych kolan spuszczamy formę z ciastem na podłogę. Odkładamy do całkowitego ostygnięcia. 

Krem:

 

250ml śmietanki 30%

opakowanie serka mascarpone

2-3 łyżki cukru pudru

 

Śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy mascarpone oraz cukier puder, mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

 

Biszkopt kroimy na 2 równe części, przekładamy dużą ilością kremu mascarpone, dodajemy do środka owoce - truskawki oraz rabarbar.

 

Przed dodaniem rabarbaru, należy go umyć, osuszyć, pokroić na około 0,5 cm kawałki. Na patelnię dodajemy łyżkę cukru i około 2 łyżek wody, następnie rabarbar. Tak podsmażamy go aż zmięknie. Najlepiej odczekać aż ostygnie przed położeniem na krem.

 

Tą samą czynność powtarzamy na wierchu naszego tortu.

 

 

Smacznego!

 

A czy u Was sezon na truskawki i rabarbar rozpoczęty?

Pozdrawiam, Ola ;-)